Il nome Castel Dell’Olio proviene dalla fusione del nome di Castello simbolo di Altomonte risalente all’epoca normanna ed Olio prodotto di punta della zona di Altomonte e di tutta la provincia di Cosenza. Altomonte fa parte del club dei borghi più belli d’Italia è famoso per la sua storia millenaria e per essere un borgo medievale, da qui sono passati popolazioni antiche Normanni, Svevi, Angioini. Non a caso Altomonte gode di un affaccio perfetto sulla provincia di Cosenza, un borgo segnato dall’antichità che si staglia su un promontorio a vista su una vasta zona pianeggiante e fertile.